多年前，當(dāng)有專(zhuān)家提出“餐飲油煙會(huì)造成空氣污染”時(shí)，甚至?xí)獾絺€(gè)別人的嘲笑，如今餐飲油煙已成為北京等地居民環(huán)保投訴熱點(diǎn)。在中國(guó)多地工業(yè)大氣污染治理取得明顯成效時(shí)，空氣污染來(lái)源之一的油煙污染控制已迫在眉睫。
據(jù)報(bào)，2015年北京市餐飲油煙大氣污染投訴占大氣污染投訴總量的34%。2019年7月，餐飲油煙是北京市大氣污染方面投訴舉報(bào)最集中的領(lǐng)域，占涉大氣舉報(bào)的28.1%。在寧波，2017年共接到餐飲油煙類(lèi)投訴1867起，2018年為1916起。
據(jù)測(cè)算，2015年全國(guó)城鎮(zhèn)油煙排放總量為24.46萬(wàn)噸，占城鎮(zhèn)生活煙(粉)塵排放量的9.8%。油煙中非甲烷總烴排放總量為47.77萬(wàn)噸，約占揮發(fā)性有機(jī)物(VOCs)排放總量的1.59%。隨著中國(guó)餐飲業(yè)產(chǎn)值穩(wěn)步增長(zhǎng)和城鎮(zhèn)化進(jìn)程的迅速推進(jìn)，餐飲油煙排放源密度快速提升。因此，有效控制餐飲油煙污染成為促進(jìn)社會(huì)和諧與環(huán)境保護(hù)的雙重需求。
隨著工業(yè)污染的治理，工業(yè)源VOCs的排放占比大幅下降，移動(dòng)源和生活源成為大氣污染治理的重點(diǎn)。
油煙有兩個(gè)特點(diǎn)：一是面廣量大；二是低空排放，排出來(lái)直接影響地面上的人群。幾個(gè)城市源解析結(jié)果顯示，油煙占PM2.5來(lái)源的5%左右，應(yīng)加強(qiáng)油煙的控制，而控制油煙關(guān)鍵是做好監(jiān)測(cè)和治理。應(yīng)把餐飲行業(yè)油煙治理當(dāng)作打贏(yíng)藍(lán)天保衛(wèi)戰(zhàn)的重要內(nèi)容，加大投入、精細(xì)管理、精準(zhǔn)發(fā)力，同時(shí)督促餐飲油煙企業(yè)規(guī)范使用凈化裝置，確保油煙達(dá)標(biāo)排放。
盡快推進(jìn)油煙凈化器環(huán)保產(chǎn)品的認(rèn)證工作，使其符合新環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。餐飲油煙排放散而廣，建議以在線(xiàn)監(jiān)控為輔助手段，加強(qiáng)執(zhí)法監(jiān)管。同時(shí)，為實(shí)現(xiàn)更精細(xì)化的管理，建議將油煙凈化設(shè)備的安裝、日常維護(hù)工作交給第三方機(jī)構(gòu)管理。生態(tài)環(huán)境部表示，加大執(zhí)法力度，逐步提高違規(guī)排污的成本，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位增加污染治理設(shè)施的投資，使各餐飲服務(wù)單位認(rèn)識(shí)到治理污染、保護(hù)生態(tài)環(huán)境是其必須承擔(dān)的責(zé)任。
